모로코 민트차: 역사, 따르는 의식, 집에서 만드는 법

모로코에서 민트차는 단순한 음료가 아닙니다. 집, 가게, 리야드, 사막 캠프에 들어서면 가장 먼저 내어 주는 것이 민트차입니다. 대화를 느긋하게 만들고, 거래를 성사시키고, 낯선 이를 맞이합니다. 차 한 잔을 나누는 것은 모로코 환대의 가장 단순하고 진심 어린 형태입니다.

이 가이드는 모로코 민트차의 역사와, 마라케시의 수크부터 사하라의 텐트까지 어디서나 보게 될 의식을 소개하고, 집에서 만드는 법도 알려 드립니다.

모로코 차의 짧은 역사

차는 원래 모로코의 것이 아닙니다. 중국의 녹차는 유럽과의 교역을 통해 들어왔고, 19세기부터 널리 퍼졌습니다. 모로코 사람들은 중국 건파우더 녹차에 이 나라에서 풍성하게 자라는 생민트와 넉넉한 설탕을 더했습니다. 그 결과 왕실에서 가장 외딴 마을까지 내는 국민 음료가 되었습니다.

시간이 흐르며 지역마다 고유한 방식이 생겼습니다. 겨울에 쓴쑥(시바)을 넣는 곳도 있고, 세이지, 버베나, 오렌지꽃을 넣는 곳도 있습니다. 남부와 사하라에서는 작은 모닥불이나 숯 화로에서 차를 끓이는 경우가 많아, 진하고 달고 거품이 풍성합니다.

재료

전통 모로코 민트차에 필요한 것은 단 네 가지입니다.

중국 건파우더 녹차: 녹찻잎을 작게 말아 놓은 알갱이
생 스피어민트: 넉넉한 다발로
설탕: 전통적으로 큰 원뿔형 설탕 덩어리를 깨서 사용
끓는 물

민트의 품질이 맛을 크게 좌우합니다. 시장에서는 커다란 민트 다발을 든 상인들을 볼 수 있고, 모로코 사람들은 민트를 까다롭게 고릅니다.

의식: 차를 준비하는 방법

차를 끓이는 것은 보통 집주인이나 가족 중 가장 나이 많은 남성의 몫이고, 사막 캠프에서는 대개 가이드나 캠프 직원이 정성껏 준비합니다.

찻잎 헹구기. 찻주전자에 녹차를 조금 넣고 끓는 물을 약간 부어 흔듭니다. 이 첫 물은 차의 "영혼"이라고도 불리며 잔에 따로 둡니다. 두 번째 헹군 물은 쓴맛을 덜어 내기 위한 것으로 버립니다.
민트와 설탕 넣기. 생민트와 설탕을 주전자에 눌러 담고, 따로 둔 "영혼"을 다시 붓고 끓는 물을 채웁니다.
불 위에서 우리기. 주전자를 몇 분간 불에 올려 막 끓기 시작할 때까지 두는 경우가 많습니다.
따르면서 섞기. 집주인은 잔에 따랐다가 주전자에 다시 붓기를 여러 번 반복해, 젓지 않고 설탕과 차를 섞습니다.
맛보고 대접하기. 집주인이 맛을 보고 조절한 뒤 손님에게 따릅니다.

왜 높은 곳에서 따를까

의식에서 가장 눈길을 끄는 것은 따르는 장면입니다. 주전자를 작은 잔 위로 높이 들어 올리면, 가늘고 긴 찻줄기가 흘리지 않고 잔으로 떨어집니다. 이것은 보여 주기만을 위한 것이 아닙니다. 높은 곳에서 따르면 차가 살짝 식고, 잘 섞이며, 위에 "터번" 또는 왕관이라 불리는 가벼운 거품이 생깁니다. 거품이 좋으면 잘 끓인 차이자 솜씨 좋은 집주인이라는 뜻입니다.

세 잔의 차

차는 보통 같은 주전자에서 세 번에 나눠 따르며, 모로코 속담은 이렇게 표현합니다.

첫 잔은 인생처럼 부드럽고, 둘째 잔은 사랑처럼 강하며, 셋째 잔은 죽음처럼 쓰다.

차가 더 오래 우러나고 민트와 설탕 맛도 변하기 때문에 잔마다 맛이 다릅니다. 적어도 첫 잔은 받는 것이 예의이며, 세 잔을 모두 마시는 손님도 많습니다. 차를 아예 거절하면 조금 차갑게 보일 수 있지만, 충분히 마셨다고 정중하게 말하면 아무도 기분 나빠하지 않습니다.

여행자를 위한 차 예절

권하면 받으세요. 상인이나 집주인이 차를 권하는 것은 환영의 표시이지, 물건을 사야 한다는 뜻이 아닙니다.
잔은 조심해서 드세요. 잔이 작고 뜨거우니 가장자리와 바닥을 잡으세요.
천천히 즐기세요. 차는 대화를 위한 것이지 빨리 마시는 것이 아닙니다.
감사 인사를 하세요. "슈크란"(고맙습니다)은 언제나 반가워하며, 차를 칭찬하면 더 좋습니다.
덜 달게 원하면 부탁하세요. 모로코 차는 전통적으로 아주 답니다. 많은 곳에서 "슈위야 수카르"(설탕 조금)나 설탕 없이 달라고 할 수 있습니다.

사하라의 차

사막에서 마시는 민트차에는 특별한 무언가가 있습니다. 낙타를 타고 해 질 녘 캠프에 도착하면, 가이드가 모래 위에서 차를 끓여 주변 사구가 주황빛으로 물드는 동안 높은 곳에서 따라 줍니다. 유목민 가족은 찾아오는 모든 손님에게 차를 대접하며, 아침, 점심 후, 저녁에 여러 번 차를 마시는 것이 하루의 리듬입니다.

이런 경험을 원한다면 전통 베르베르 캠프에서 유목민 가족과 보내는 하룻밤이나 메르주가 1박 낙타 트레킹이 완벽한 무대입니다.

집에서 모로코 민트차 만드는 법

준비물

불에 올릴 수 있는 찻주전자(모로코식 금속 주전자가 가장 좋지만 작은 주전자면 무엇이든 괜찮습니다)
중국 건파우더 녹차 1큰술
생 스피어민트 넉넉한 한 줌(15~20줄기 정도)
설탕 3~5큰술, 취향에 따라
끓는 물 약 750ml
작은 내열 유리잔

만드는 법

주전자에 녹차를 넣습니다. 끓는 물 약 100ml를 붓고 몇 초간 흔든 다음, 이 첫 우린 물을 잔에 따라 둡니다.
끓는 물 100ml를 더 부어 흔든 뒤 버립니다. 찻잎이 헹궈지고 쓴맛이 조금 빠집니다.
따로 둔 첫 우린 물을 주전자에 다시 붓습니다.
민트를 넣어 주전자에 살짝 눌러 담고 설탕을 넣습니다.
남은 끓는 물로 주전자를 채웁니다.
약불에 2~3분 올려 막 끓기 시작할 때까지 둡니다.
잔에 따랐다가 주전자에 다시 붓습니다. 두세 번 반복해 섞습니다.
편하게 할 수 있는 한 높은 곳에서 따라 거품을 만드세요.

응용

겨울 차: 말린 쓴쑥이나 세이지 한 줄기를 넣습니다.
가벼운 버전: 설탕을 줄이거나 식탁에서 넣습니다.
카페인 없는 허브차: 녹차 없이 생민트와 버베나만 사용합니다.

도구: 찻주전자, 잔, 쟁반

차 세트는 차 자체만큼 중요하며, 모로코 가정에서 가장 아름다운 물건 중 하나인 경우가 많습니다.

찻주전자(베라드): 전통적으로 금속으로 만들며 은도금이나 조각 장식이 많고, 높은 곳에서 따르기 좋게 길고 휜 주둥이가 있습니다. 둥근 몸통은 불 위에 바로 올릴 수 있습니다.
잔: 금색이나 화려한 무늬가 그려지기도 하는 작고 장식적인 잔. 작아서 차가 잘 식지 않고 여러 번 따르기 편합니다.
쟁반(시니야): 조각 장식이 많은 둥근 금속 쟁반으로, 주전자와 잔을 올려 내놓습니다.
통: 찻잎과 설탕을 담는 작은 금속 용기로, 민트용 통이 따로 있기도 합니다.

여유 있는 집이나 특별한 날에는 낮은 탁자에 세트 전체를 차려 놓고, 손님 앞에서 차를 준비하는 것이 환대의 일부가 됩니다.

모로코 사람들이 차와 함께 먹는 것

차만 내오는 경우는 드뭅니다. 시간대에 따라 이런 것을 대접받을 수 있습니다.

므세멘과 바그리르: 겹겹이 바삭한 네모난 팬케이크와 폭신한 세몰리나 팬케이크. 아침이나 오후에 버터와 꿀을 곁들여
그리바: 부슬부슬한 쿠키, 아몬드나 코코넛이 들어간 것이 많음
카아브 엘 가잘: "가젤의 뿔"이라 불리는, 아몬드 페이스트를 채운 초승달 모양 과자
셰바키아: 꽃 모양으로 튀겨 꿀에 적신 과자, 라마단 기간에 특히 인기
빵, 올리브유, 올리브: 가장 소박하고 전통적인 곁들임, 특히 시골에서
대추야자와 견과류: 남부와 사하라에서 흔함

가정이나 유목민 캠프를 방문하면 차와 함께 보통 빵, 올리브유, 대추야자가 나오며, 내어 준 것을 조금씩 모두 맛보는 것이 예의입니다.

차 의식을 경험할 수 있는 곳

모로코에서는 거의 어디서나 민트차를 마시지만, 잊지 못할 경험이 되는 곳이 있습니다.

리야드의 안뜰에서 도착 첫날, 여행의 피로를 풀어 주는 환영의 차로
수크에서, 카펫이나 향신료 상인이 물건을 구경하는 동안 앉으라고 권할 때
아틀라스산맥의 베르베르 마을에서, 가족들이 차와 빵으로 손님을 맞이하는 경우가 많습니다
사막에서, 해 질 녘 모래 위나 모닥불 곁에서 끓여 주는 차

기념품으로 차 가져가기

모로코 찻주전자와 잔 세트는 멋진 기념품이 됩니다. 마라케시와 페스의 수크에는 단순한 알루미늄부터 섬세하게 조각된 은도금 주전자까지 모든 가격대가 있습니다. 손잡이가 튼튼한지, 뚜껑이 잘 맞는지 확인하고 정중하게 흥정하세요. 건파우더 녹차는 모로코 어느 식료품점에서나 쉽게 살 수 있습니다.

자주 묻는 질문

모로코 민트차에 카페인이 있나요?

네. 카페인이 든 녹차로 만들기 때문입니다. 다만 한 잔에 든 양은 많지 않습니다.

모로코 차는 왜 이렇게 달까요?

모로코에서 설탕은 오래전부터 너그러움과 환대의 상징이었습니다. 전통 차는 아주 달지만 언제든 설탕을 줄여 달라고 할 수 있습니다.

차 위의 거품은 무엇인가요?

높은 곳에서 차를 따르면 생깁니다. 거품층이 좋으면 잘 끓인 차의 증거로 여깁니다.

모로코에서 차를 거절하면 무례한가요?

권할 때 적어도 한 잔은 받는 것이 예의입니다. 더 원하지 않으면 미소와 함께 "슈크란"이라고 하면 충분합니다.

여행길에서 모로코를 맛보세요

리야드의 첫 환영부터 사하라 모닥불 곁의 마지막 한 잔까지, 민트차는 모로코 어디서나 여러분과 함께합니다. 저희 프라이빗 투어에서는 기사와 제휴 캠프가 이 의식을 함께 나누며, 하루에 셀 수 없이 마시게 될지도 모릅니다. 저희 마라케시 출발 사막 여행을 살펴보고 차의 의식을 시작해 보세요.