Aula de culinária em Marraquexe: mercado, tajine e doces marroquinos com uma chef local

A cozinha marroquina é uma das mais ricas do mundo, e a melhor forma de a compreender é cozinhá-la. Esta aula de meio dia começa na medina com a sua chef, uma dada, como se chamam as mulheres que guardam a tradição da cozinha caseira marroquina. Juntos visitam o mercado local: as bancas de especiarias onde aprende a diferença entre ras el hanout, cominho e açafrão, os vendedores de legumes, de azeitonas e limões em conserva, e o padeiro. De volta à cozinha do riad, cada pessoa tem a sua bancada. Prepara uma seleção de saladas marroquinas, uma tajine à escolha (frango com limão em conserva e azeitonas, vaca com ameixas ou legumes) e aprende a fazer pão ou um doce simples. A chef explica cada passo, e aprende o segredo do verdadeiro chá de menta, servido do alto. No final senta-se no terraço para saborear a refeição que cozinhou e leva as receitas para a repetir em casa.