Corso di cucina a Marrakech: mercato, tajine e dolci marocchini con una cuoca locale

La cucina marocchina è tra le più ricche del mondo, e il modo migliore per capirla è cucinarla. Questo corso di mezza giornata inizia nella medina con la tua cuoca, una dada, come si chiamano le donne custodi della tradizione della cucina di casa marocchina. Insieme visitate il mercato locale: i banchi di spezie dove impari la differenza tra ras el hanout, cumino e zafferano, i venditori di verdure, olive e limoni confit, e il fornaio. Tornati nella cucina del riad, ognuno ha la sua postazione. Prepari una selezione di insalate marocchine, una tajine a scelta (pollo con limone confit e olive, manzo con prugne o verdure) e impari a fare il pane o un dolce semplice. La cuoca spiega ogni passaggio, e impari il segreto del vero tè alla menta, versato dall'alto. Alla fine ti siedi in terrazza per gustare il pasto che hai cucinato, e porti a casa le ricette per rifarlo.