Clase de cocina en Marrakech: mercado, tajín y dulces marroquíes con una chef local

La cocina marroquí es una de las más ricas del mundo, y la mejor manera de entenderla es cocinarla. Esta clase de medio día empieza en la medina con tu chef, una dada, como se llama a las mujeres que guardan la tradición de la cocina casera marroquí. Juntas visitáis el mercado local: los puestos de especias donde aprendes la diferencia entre ras el hanout, comino y azafrán, los vendedores de verduras, de aceitunas y limones confitados, y el panadero. De vuelta en la cocina del riad, cada persona tiene su puesto. Preparas una selección de ensaladas marroquíes, un tajín a elegir (pollo con limón confitado y aceitunas, ternera con ciruelas o verduras) y aprendes a hacer pan o un dulce sencillo. La chef explica cada paso, y aprendes el secreto del auténtico té a la menta, servido desde lo alto. Al final te sientas en la terraza para disfrutar de la comida que has cocinado, y te llevas las recetas para repetirla en casa.