Kochkurs in Marrakesch: Marktbesuch, Tajine und marokkanisches Gebäck mit einer lokalen Köchin

Die marokkanische Küche gehört zu den reichsten der Welt, und am besten versteht man sie, indem man sie kocht. Dieser halbtägige Kurs beginnt in der Medina mit deiner Köchin, einer Dada, wie man die Frauen nennt, die die Tradition der marokkanischen Hausmannskost bewahren. Gemeinsam besucht ihr den Markt: die Gewürzstände, an denen du den Unterschied zwischen Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Safran lernst, die Gemüsehändler, die Stände mit Oliven und eingelegten Zitronen und den Bäcker. Zurück in der Riad-Küche hat jeder seinen eigenen Platz. Du bereitest eine Auswahl marokkanischer Salate zu, eine Tajine nach Wahl (Huhn mit eingelegter Zitrone und Oliven, Rind mit Pflaumen oder Gemüse) und lernst, Brot oder ein einfaches Gebäck zu backen. Die Köchin erklärt jeden Schritt, und du erfährst das Geheimnis des echten Minztees, der von hoch oben eingeschenkt wird. Zum Schluss genießt du auf der Terrasse das Essen, das du gekocht hast, und nimmst die Rezepte mit nach Hause.